31 Rekomendasi Makanan Halal Khas Timur Tengah yang Mendunia

Penikmat atau pebisnis kuliner layak mempertimbangkan menu makanan halal khas timur tengah ini, baik sebagai pelipur hasrat atau sebagi ide menu restoran.

Saat para pedangan dan pelancong menjelajahi dunia,baik secara langsung maupun tidak, mereka akan membawa rempah-rempah, serta resep dan barang-barang lain ke negara asal. Ini juga mengindikasi bahwa akan ada banyak makanan yang berasal dari negara lain, di adopsi menjadi menu utama di restoran negara asal pelancong.

Faktanya, di Indonesia kita menemukan banyak sekali masakan Cina, Italia, Meksiko. Masakan Yunani, India, Jamaika, Jepang, Korea dan Thailand juga mendapatkan popularitas.

Banyak Culinarian (penikmat kuliner) memperkirakan bahwa dalam lima tahun ke depan, masakan khas timur tengah seperti Mesir, Lebanon, Maroko, Palestina, Persia, dan Turki akan semakin populer. Meskipun masakan ini saat ini tersedia di wilayah demografis tertentu, kini mulai banyak restoran yang menjadikannya sebagai menu utama.

Bahkan selama sepuluh tahun terakhir — hummus, baba ghanoush, falafel, gyros, lebneh (yogurt yang ditekan atau disaring), shawarma, dan shish taouk telah ditemukan di berbagai restoran, supermarket, dan di antara pedagang kaki lima. Di Indonesia sendiri kini kita mengenal masakan timur tengah yakni nasi kebuli, kebab turki, nasi briyani dan sejenisnya. Kurman juga menjadi salah satu makanan khas, bila ingin lebih tahu kurma apa saja simak Mengenal Manfaat Buah Kurma; Buah Dari Surga

Berdasarkan fakta di atas, dan beberapa tren saat ini berikut ini adalah ‘kamus’ khasanah kuliner dan rempah-rempah yang diperkirakan akan mendunia:

1. Baharat; Makanan Khas Turki

Makanan khas timur tengah pertama yakni Baharat. Baharat adalah perpaduan bumbu lada hitam, kapulaga, kayu manis, cengkeh, biji ketumbar, biji jintan, pala, dan paprika. Digunakan untuk membumbui daging sapi, ayam, ikan, domba, serta sup, juga digunakan sebagai bumbu. Di Turki, itu akan termasuk mint, di Teluk Persia Loomi (Limu Omani) dan kunyit ditambahkan untuk membuat Kebsa dan itu disebut sebagai Teluk Baharat, sedangkan di Tunisia, mereka menggunakan campuran sederhana lada hitam, kayu manis bubuk, dan kuncup mawar kering.

2. Baklava Makanan Khas Timur Tengah

Makanan khas timur tengah Baklava atau Baklawa adalah dessert timur tengah dan kue khas timur tengah pencuci mulut yang kaya dan manis, dibuat dengan adonan filo atau kataifi, mentega atau ghee, berbagai kacang cincang (almond, kenari, kacang mete, hazelnut, atau pistachio), dan sirup manis (terbuat dari madu, jeruk). air bunga, air mawar, dan gula). Beberapa memiliki kunyit (dengan telur) dioleskan di atasnya. Ada yang berlapis, ada yang digulung. Baklava biasanya disajikan pada suhu ruangan, sering kali dihias dengan kacang tanah.

3. Booza Makanan Khas dari Suriah

Booza (stretchy ice cream) merupakan es krim arab yang sangat tahan terhadap lelehan. Itu dibuat dengan krim, damar wangi (resin tumbuhan), susu, sahlab, dan gula. Ini memiliki konsistensi yang mirip dengan keju Mozzarella dan diproduksi melalui proses menumbuk dan meregangkan dalam drum freezer. Booza berasal dari Suriah.

4. Bisbas, Sahawiq Makanan Khas dari Yaman

Bisbas, Sahawiq, atau Zhug adalah saus pedas yang berasal dari masakan Yaman. Ini menjadi makanan khas timur tengah yang cukup terkenal saat ini.

5. Kapulaga Makanan Khas Beberapa Negara Timur Tengah dan Asia

Kapulaga atau Cardamum adalah biji kecil polong yang digunakan sebagai penyedap rasa dan bumbu masak, dan dalam beberapa kasus sebagai obat. Kapulaga hijau adalah salah satu rempah termahal menurut beratnya, tetapi hanya sedikit yang dibutuhkan untuk memberi rasa. Kapulaga hitam, yang oleh beberapa orang dianggap mirip dengan mint, memiliki rasa yang jelas lebih berasap, meskipun tidak pahit. Di beberapa negara Timur Tengah, kapulaga dan kopi sering ditumbuk menjadi satu. 

Teh rasa kapulaga, juga dibumbui dengan kayu manis, dikonsumsi sebagai minuman panas di Bangladesh, India, Nepal, dan Pakistan. Kapulaga digunakan secara luas dalam hidangan gurih. Kapulaga hijau sering digunakan dalam manisan dessert khas arab dan tradisional India, Masala Chai (teh berbumbu), dan sebagai hiasan pada nasi basmati, nasi timur tengah dan hidangan lainnya. Banyak restoran yang menawarkan semangkuk kapulaga saat Anda meninggalkannya. Ini dikunyah dan digunakan dengan cara yang sama seperti mengunyah permen karet untuk membersihkan langit-langit, karena menetralkan bau nafas yang paling keras. Selain merupakan makanan khas timur tengah, kapulaga juga terkenal di Asia.

6. Dibs Rumman Makanan Khas Timur Tengah

Dibs Rumman (Pomegranate Molasses or Pomegranate Juice) terbuat dari buah delima. Ini digunakan dalam memasak, baik sebagai jus segar dan sebagai sirup pekat. Ini adalah pengurangan dari jus varietas delima asam, yang diuapkan untuk membentuk cairan kental berwarna merah tua. Digunakan dalam Fesenjān Iran, dan Pilaf Turki dan Çoban salatası. Disebut Dibs Rumman dalam bahasa Arab, Nar Ekşisi dalam bahasa Turki, dan Narşərab dalam bahasa Azerbaijan. Dibs Rumman menjadi makanan khas yang menarik perhatian banyak kalangan.

7. Duqqa Makanan Khas Mesir

Duqqa atau Dukkha adalah bumbu Mesir yang terdiri dari campuran jamu, kacang-kacangan (biasanya kemiri), dan rempah-rempah. Ini biasanya digunakan sebagai saus dengan roti (bersama dengan minyak zaitun), atau sayuran segar untuk hors d’oeuvre. Ada variasi duqqa yang tidak mengandung kacang-kacangan dan memiliki tepung terigu kering. Di Yordania, jintan dan jintan ditambahkan. Duqqa sebagai makanan khas timur tengah ini tentu pernah dirasakan bagi Anda yang pernah kuliah di sana.

8. Fatayer

Fatayer adalah pai daging yang dibungkus dengan adonan filo yang dapat diisi dengan keju akkawi (seperti feta), jamur, bayam, atau campuran bayam dan nasi. Fatayer menjadi makanan khas timur tengah yang sangat populer di Mesir, Irak, Yordania, Lebanon, Palestina, dan Suriah.

9. Halloumi Makanan Khas Timur Tengah

Halloumi atau Haloumi adalah keju semi-keras, mentah, dan sudah diawetkan, dengan tekstur berlapis yang khas dan rasa asin. Itu dibuat dengan susu domba dan kambing yang tidak dipasteurisasi dan biasanya dihiasi dengan mint. Halloumi memiliki titik leleh yang sangat tinggi dan dapat dengan mudah digoreng atau dipanggang.

10. Halva

Halva atau Halvah (juga Halwa, dan ejaan lainnya) adalah manisan yang padat dan manis, dimaniskan dengan gula atau madu, berasal dari Timur Tengah dan Asia Tengah Selatan. Di beberapa budaya India, hidangan ini dikenal sebagai penganan manis berbahan dasar sup. Teksturnya bervariasi; misalnya, halva berbahan dasar semolina bersifat agar-agar dan tembus cahaya, sedangkan halva berbahan dasar wijen lebih kering dan rapuh.

11. Harissa

Harissa adalah pasta cabai rawit Afrika Utara, bahan utamanya adalah paprika baklouti panggang dengan bumbu dan rempah-rempah seperti biji jintan, biji ketumbar, jintan, pasta bawang putih, dan minyak zaitun. Rose harissa memiliki kelopak mawar. Ini tentu menjadi pelengkap hidangan makanan khas timur tengah yang spesial.

12. Jallab

Jallab adalah sejenis sirup buah, terutama dibuat dari tetes tebu anggur, sirup grenadine, dan air mawar, meskipun carob dan kurma dapat ditambahkan. Kemudian diasapi dengan dupa Arab. Jallab sangat populer di Yordania, Lebanon, Palestina, dan Suriah. Sebagai minuman khas arab saudi, biasanya dijual dengan es serut dan kacang pinus apung serta kismis. Cobalah memadukan makanan khas timur tengah ini di resto Anda.

13. Kashe

Kashe Bademjan atau Kashk e Bademjan adalah hidangan Iran yang secara harfiah diterjemahkan dalam bahasa Persia sebagai ‘kashk dan terong.’ Ini dapat dianggap sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Ada berbagai resep untuk hidangan ini yang melibatkan bawang karamel, kacang panggang, bumbu, dan rempah-rempah. Kashe menjadi salah satu hidangan makanan khas timur tengah yang cukup populer bagi wisatawan mancangara.

14. Khachapuri

Khachapur adalah makanan khas timur tengah berupa hidangan tradisional roti isi keju. Roti diberi ragi, dibiarkan mengembang, dan dibentuk dengan berbagai cara, dengan keju di tengah dan kerak yang dirobek dan digunakan untuk dicelupkan ke dalam keju. Isiannya berisi keju (segar atau tua, paling sering sulguni), telur, dan bahan lainnya.

15. Limu Omani

Limu Omani (juga dikenal sebagai Noomi Basra, limoo Amani, loomi, jeruk nipis kering, dan jeruk nipis hitam) adalah jeruk nipis atau lemon yang dijemur. Ini digunakan sebagai bumbu, baik ditumbuk, diiris, atau utuh. Ini menambah rasa asam pada sup dan semur. Ini juga digunakan pada ikan yang dimasak dan dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan dan isian. Setelah ditumbuk, taburkan pada nasi atau salad biji-bijian, atau tambahkan ke dalam bumbu perendam ayam, sebagai pengganti sumac. Ini juga digunakan untuk membuat minuman hangat, yang disebut Hamidh (asam) yang digunakan untuk membantu gangguan pencernaan, diare, dan mual.

16. Laban

Laban, Laban, dan Ben mengacu pada makanan atau minuman dari susu fermentasi. Ada dua produk utama yang dikenal sebagai leben, yogurt dan buttermilk. Itu dibuat dengan sengaja membiarkan susu menjadi asam.

17. Limonana

Limonana atau Lemunada adalah sejenis limun yang terbuat dari jus lemon segar dan daun spearmint yang merupakan minuman musim panas populer di Siprus, Mesir, Yordania, Lebanon, Palestina, dan Suriah. Ini menjadi minuman pelengkap makanan khas timur tengah di atas.

18. Lokum Makanan Khas Turki

Lokum atau Halqum, juga disebut Turkish Delight, adalah permen agar-agar Turki yang terbuat dari gel pati dan gula. Banyak varietas termasuk kurma cincang, pistachio, hazelnut, atau kenari. Yang lainnya sering dibumbui dengan air mawar, damar wangi, jeruk bergamot, atau bahkan lemon. Dikemas dan dimakan dalam kubus kecil, taburan gula kembang gula atau krim bubuk tartar agar tidak lengket. Beberapa variasi termasuk kayu manis dan mint. Anda mungkin pernah menemui makanan khas timur tengah ini beredar di Indonesia.

19. Mahlep Makanan Khas Timur Tengah

Mahlep, Mahleb, atau Mahalepi adalah rempah-rempah aromatik yang dibuat dari biji spesies ceri (mahaleb atau ceri St. Lucie). Kernel biji diekstraksi dari batu ceri, kemudian digiling menjadi bubuk sebelum digunakan. Rasanya mirip dengan kombinasi almond pahit dan ceri, dan mirip juga dengan marzipan.

Ini digunakan dalam jumlah kecil dalam makanan makanan khas timur tengah yang manis dan kue dan dalam produksi keju Tresse. Dalam masakan Yunani, mahlep terkadang ditambahkan ke roti liburan, misalnya, Tsoureki, roti Natal, Vasilopita Tahun Baru, dan roti Paskah yang dikepang; di Armenia, roti disebut cheoreg; di Turki Paskalya Çöreği; dan di Timur Tengah digunakan untuk ma’amoul scone. Di Mesir, mahlab bubuk dibuat menjadi pasta dengan madu, kacang-kacangan, dan biji wijen, dan dimakan sebagai makanan penutup, atau camilan dengan roti.

20. Mastic Permenkaret Makanan Khas Timur Tengah

Meskipun sering disebut sebagai permenkaret arab, kuliner ini bukan makanan khas arab saudi loh ya! Mastic atau damar wangi adalah getah yang diperoleh dari pohon damar wangi. Di apotek, itu disebut ‘permen karet’ (jangan bingung dengan ‘permen karet arab’) dan ‘permen karet Yaman. Jadi ini merupakan makanan khas yaman.’

Di Yunani, ini dikenal sebagai ‘air mata Chios’ yang secara tradisional diproduksi di pulau Chios Yunani, dan, seperti resin alami lainnya, diproduksi dalam ‘air mata’ atau tetesan. Damar wangi dijemur menjadi potongan-potongan resin yang rapuh dan tembus cahaya. Saat dikunyah, resin melembutkan dan menjadi permen karet putih cerah dan buram. Rasanya pahit pada awalnya, tetapi setelah dikunyah, ia melepaskan rasa menyegarkan yang mirip dengan pinus dan cedar. Damar wangi dipercaya memiliki khasiat obat dan membantu pencernaan.

21. Muhammara

Muhammara atau Mhammara adalah saus cabai. Di Turki Barat, Muhammara disebut sebagai acuka, dibuat dengan paprika segar atau kering, terutama lada Aleppo dan remah roti, jintan, bawang putih, jus lemon, minyak zaitun, molase delima, garam, kacang kenari, dan hiasi dengan daun mint. Ini dimakan bersamaan dengan makanan khas timur tengah sebagai saus dengan roti, sebagai olesan roti panggang, dan sebagai saus untuk ikan, kebab, dan daging panggang.

22. Peri-Peri

Peri-Peri (juga dikenal sebagai Biri Biri, Piripiri, atau Pili Pili) adalah makanan khas arab berupa saus yang sangat pedas yang dibuat dengan merica malagueta. Itu berasal dari Afrika Utara dan digunakan untuk membumbui semur. Lemon yang diawetkan (juga dikenal sebagai Leems dan country lemon) dipotong dadu, dipotong-potong, dibelah dua, atau lemon utuh, diasinkan dalam air garam jus lemon, garam, dan air. Mereka digunakan dalam masakan Afrika Utara.

23. Qamar al-Din

Qamar al-Din adalah jus aprikot atau minuman khas timur tengah berupa nektar yang biasanya dikonsumsi selama bulan suci Ramadhan. Pembuatan minuman dari kulit aprikot ini membutuhkan penambahan air mawar atau bunga jeruk, air, dan es. Disajikan kental dan dingin, diyakini akan memperkuat dan menjadi sumber energi, elektrolit, dan hidrasi yang baik, yang sangat penting setelah seharian berpuasa. Di Iran, ini disajikan sebagai gulungan buah kering yang disebut Lavāshak. Beberapa akan menambahkan kacang pinus.

24. Qishr

Qishr, Geschirr, atau Kishar adalah minuman panas tradisional Yaman yang terbuat dari sekam kopi berbumbu, jahe, dan terkadang kayu manis. Biasanya diminum sebagai pengganti kopi karena tidak perlu dipanggang.

25. Rosewater

Rosewater alias air mawar adalah air berasa yang dibuat dengan merendam kelopak mawar ke dalam air. Ini digunakan untuk membumbui makanan, sebagai komponen dalam beberapa kosmetik dan sediaan medis, dan untuk tujuan keagamaan di seluruh Eropa dan Asia. Itu ditambahkan ke limun, ditambahkan ke air untuk menutupi bau dan rasa tidak sedap yang ditemukan di air keran, dan digunakan dalam membuat sirup untuk beberapa versi Baklava. 

Di India, air mawar digunakan dalam manisan seperti Laddu, Gulab Jamun, dan Peda, serta untuk membumbui susu, minuman Lassi berbahan dasar yoghurt, puding khas timur tengah, dan hidangan berbahan dasar susu lainnya. 

Di Malaysia dan Singapura, air mawar berwarna merah dicampur susu, yang kemudian berubah warna menjadi merah muda, untuk membuat minuman manis bernama Bandung. Air mawar sering digunakan sebagai pengganti halal untuk anggur merah dan alkohol lainnya dalam masakan khas timur tengah. 

Premier League (sepak bola) menawarkan minuman berbahan dasar air mawar sebagai alternatif sampanye saat memberikan penghargaan kepada pemain Muslim. Itu juga digunakan sebagai pengganti sampanye untuk Bahrain dan Grand Prix Abu Dhabi. Air mawar adalah komponen parfum yang biasa dan digunakan dalam upacara keagamaan Kristen, Hindu, dan Islam. Sirup mawar, berbeda dengan sirup rose hip, adalah sirup yang terbuat dari air mawar, dengan tambahan gula. Variasi dari ini adalah air bunga jeruk, yang terbuat dari bunga pohon jeruk. Sirup pelengkap makanan khas timur tengah yang sangat terkenal dan mendunia bukan!

26. Sahlab

Sahlab atau Salep adalah tepung yang terbuat dari umbi anggrek genus Orchis (termasuk spesies Orchis Mascula dan Orchis Militaris). Umbi ini mengandung polisakarida bertepung bergizi yang disebut Glukomanan. Tepung salep dikonsumsi dalam minuman dan makanan penutup sebagai minuman tradisional musim dingin.

27. Sumac Pelngekap Makanan Khas Timur Tengah

Sumac, Sumach, Sumak, Soumak, atau Sumaq berasal dari salah satu dari sekitar tiga puluh lima spesies tumbuhan berbunga dalam genus Rhus. Buah-buahan kering digiling menjadi bubuk ungu kemerahan untuk menghasilkan rempah-rempah yang tajam dan berwarna merah tua, populer di banyak negara. Ini digunakan untuk membuat minuman limun merah muda tradisional dengan seduhan air, terkadang menambahkan pemanis seperti madu atau gula. Dalam masakan Timur Tengah, ini digunakan untuk menambahkan rasa asam, lemon ke salad, daging, atau sebagai hiasan pada hidangan meze seperti hummus dan tashi; di Syria itu ditambahkan ke falafel serta menjadi salah satu bahan utama Kubah Sumakieh; ditambahkan ke salad; dan merupakan salah satu bahan utama dalam hidangan Palestina, Musakhan. Ini juga digunakan dalam campuran rempah-rempah za’atar. Beberapa peternak lebah menggunakan sumac bobs kering untuk mengisi bahan bakar rokok.

28. Roti taboon

Roti taboon atau Laffa (terkadang disebut pita Irak) adalah roti pipih, secara tradisional dipanggang dalam oven taboon atau tannur. Makanan khas timur tengah ini mirip dengan berbagai roti tandoor yang ditemukan di banyak bagian Asia. Ini digunakan sebagai alas atau pembungkus dalam banyak masakan, dan dasar Musakhan, yang sering dianggap sebagai hidangan nasional Palestina. Ini memiliki ketebalan sedang, sedikit kenyal, dan tidak mudah sobek. Itu dimakan dengan iringan yang berbeda.

29. Tahdig

Tahdig (nasi hangus, juga dikenal sebagai nasi renyah) adalah kerak tipis nasi agak kecokelatan di bagian bawah panci masak. Makanan khas timur tengahdiproduksi selama memasak nasi dengan panas langsung dari api. Nasi ceri dengan Tahdig atau Albaloo Polow Ba Tahdiq Maast sangat populer.

30. Tahini Bumbu Makanan Khas Timur Tengah

Tahini adalah bumbu yang terbuat dari biji wijen yang telah dikupas. Ini disajikan dengan sendirinya sebagai saus atau sebagai bahan utama dalam baba ghanoush, halva, dan hummus. Tahini menjadi pelengkap dari masakan timur tengah yang cocok untuk yang suka pedas.

31. Za’atar

Za’atar adalah makanan timur tengah berupa ramuan bernilai tinggi, biasanya digunakan dalam campuran rempah-rempah, dan biasanya digunakan sebagai bumbu. Biasanya dibuat dengan marjoram, oregano, dan timi panggang, dicampur dengan garam, biji wijen panggang, dan sumac, yang dikenal sebagai za’atar Akhtar (hijau).

Beberapa varietas komersial juga termasuk tepung panggang, sementara varietas lain dapat menambahkan ketumbar, jinten, biji adas, atau gurih. Salah satu variasi khas Palestina dari za’atar termasuk biji jintan, sedangkan varietas Lebanon terkadang mengandung sumac berry, dan memiliki warna merah tua yang berbeda.

Resep makanan khas timur tengah untuk campuran rempah-rempah semacam itu sering dirahasiakan dan bahkan tidak dibagikan kepada anak perempuan dan kerabat lainnya. Secara tradisional, pita yang dicelupkan ke dalam minyak zaitun dan kemudian za’atar dikenal sebagai zeit ou za’atar. Za’atar digunakan sebagai bumbu untuk daging dan sayuran atau ditaburkan di atas hummus. Itu dimakan dengan labneh, roti, dan minyak zaitun untuk sarapan, paling sering di Yordania, Lebanon, Palestina, dan Suriah. Shanklish spesialisasi Lebanon terbuat dari bola labneh yang diawetkan kering yang digulung dalam za’atar untuk membentuk lapisan luarnya.

Bagaimana cukup lengkap bukan, daftar makanan khas timur tengah yang bisa menjadi referensi untuk bisnis atau makanan keseharian Anda. Selamat makan!